El picante a pimienta y el aroma terroso y especiado con un toque de dulzura aseguran a la mejorana un lugar destacado en la lista de las especias más populares de este país, junto con el perejil y el cebollino. En comparación con su pariente silvestre, el orégano, la mejorana sabe un poco más dulce.
Cocinar con mejorana: Las hojas aromáticas combinan muy bien con la cocina casera tradicional como los guisos de legumbres y los platos de patata. Debido a que los aceites esenciales contenidos favorecen la digestibilidad de los alimentos bastante pesados, muchos tipos de salchichas también reciben el toque final de la mejorana.
Platos típicos con mejorana: Una fuerte pizca de mejorana es la guinda del pastel en todo buen hígado y morcilla, en la manteca de cerdo y en el relleno de pato y ganso asados. Los austriacos aprecian la carne de mejorana, un estofado de ternera ricamente sazonado con mejorana.
Consejo del chef: La mejorana seca puede soportar el calor, pero cocinarla por mucho tiempo le quita su aroma típico. Por lo tanto, siempre sazone la comida caliente con ella un poco más tarde.
