Las diversas especias de pimentón no están hechas pimientos de pulpa gruesa, sino de pimientos más pequeños, de pulpa delgada y más picante. El sabor de la especia hecha con las vainas secas depende de si se procesan las membranas y los núcleos de las vainas y en qué medida: cuanto más, más picante sabe.
Cocinar con pimientos: ¡Pimentón y Hungría simplemente pertenecen juntos! Numerosas recetas nacionales de gulasch solo obtienen su sabor incomparable del polvo rojo. Pero las salsas fuertes, la nata y el queso blando o los platos de carne picada también se benefician de la especia nacional húngara. La especia de pimentón combina perfectamente con manteca de cerdo, cebolla, mejorana, ajo y comino.
Consejo del chef: El pimentón necesita un poco de grasa como acompañamiento para que suelte todo su aroma. Sin embargo, no ponga el polvo directamente en la grasa hirviendo, ya que se volverá amargo rápidamente.
