Los granos de pimienta negra. Al igual que la pimienta blanca, también se recolectan completamente desarrollados, pero en una etapa entre “todavía verde”, es decir, inmaduros y casi maduros (amarillo-naranja) y luego se secan y oxidan lentamente. En este proceso desarrolla su típico color negro. Por lo tanto, el todoterreno es una parte indispensable de todos los platos. Desde pescados, mariscos, carnes y sopas hasta espaguetis aún humeantes y postres, la pimienta negra aporta la sazón necesaria a todo.