Los dos tipos de canela Casia y Ceilán: la canela es una de las especias más antiguas del mundo. Sin embargo, fue el navegante portugués Vasco da Gama quien primero trajo la especia delicadamente dulce con el sabor especiado amaderado a Europa Central en el siglo XVI. Las ramas de canela Cassia de Fuchs ahora están firmemente establecidos no solo durante la temporada navideña.
COCINAR CON CANELA: Como regla general, cualquier cosa hecha con azúcar también se puede hacer con canela. La especia, que proviene de Asia, proporciona acentos de sabor inconfundibles en compotas, fruteros fríos, pasteles (navideños), cremas y salsas para postres, pero también en bebidas como ponche, vino caliente, té y café (helado).
PLATOS TÍPICOS CON CANELA: Estrellas de canela en Navidad, buñuelos de manzana durante la temporada de carnaval, rollos de canela suecos (Kanelbullar) para el desayuno o manzanas al horno en los fríos días de otoño: estas especialidades solo saben perfectas gracias a la canela. Pero la canela también se usa en platos salados, por ejemplo, en encurtidos agridulces o en la cocina de Oriente Medio (por ejemplo, tajine de cordero, falafel, cuscús).
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