La potasa pertenece a la panadería navideña como la rueda pertenece al automóvil. ¿Qué se supone que es la potasa? De hecho, detrás del misterioso nombre no hay nada más que carbonato de potasio. ¿Qué se supone que debes hacer con eso? Sencillamente, al igual que la levadura, por ejemplo, la potasa hace que aumenten los productos horneados planos como el pan de jengibre y otras masas pesadas con un alto contenido de azúcar. Sin embargo, a diferencia de la levadura, la masa no sube, sino que se extiende.
Atención: ¡Debido a que la masa se desancha en lugar de subir, es importante dejar suficiente espacio entre las galletas individuales o el pan de jengibre al hornear!
