Alemania es uno de los países más cerveceros del mundo, tanto en elaboración de tipos de cervezas como en consumo. Su larga historia cervecera les ha llevado a desarrollar variedades con mucha personalidad y una calidad extraordinaria. En este país europeo, la cerveza trasciende la mera concepción de bebida y adquiere tintes culturales.
La importancia de la cerveza en la cultura alemana
Aunque la cerveza se vincula a la totalidad de Alemania, es en la zona sur del país donde se concentra una tradición cervecera más arraigada.
Durante la Edad Media, con el crecimiento del número de monasterios cristianos en Alemania, se fue pasando de una elaboración personal para consumo propio hacia un modelo de mayor producción por parte de los monjes.
En 1516 a través de la Ley de Pureza Alemana, o Reinheitsgebot, se estableció que para ser considerada cerveza, esta bebida debía contener únicamente:
- agua
- malta
- lúpulo
Pese a esta limitación de ingredientes, cada región fue experimentando y desarrollando estilos de producción particulares.
En la actualidad, se pueden encontrar más de 5.000 estilos de cerveza distintos dentro de Alemania.
Algunas variedades de cerveza se han vinculado a platos tradicionales concretos, creando maridajes gastronómicos muy apreciados.
La popularidad de la cerveza alemana ha ido creciendo con el tiempo, tanto que es protagonista de la celebración alemana más conocida internacionalmente, el Oktoberfest. En este encuentro la cerveza se combina con comida típica de Baviera, música de polka y vestimentas tradicionales.
Además, muchas cervezas son servidas en vasos de formatos específicos, desde las copas tulipán hasta los vasos altos y estilizados, sin olvidar las jarras.
Los tipos de cerveza alemana más populares
Ya hemos adelantado que la variedad de cervezas alemanas es casi infinita, pero vamos a poner el foco en las más populares.
- Pils o pilsner
- Weizenbier o Weißbier
- Lager
- Bock
- Kölsch
- Altbier
Pils o Pilsner
De color dorado es la cerveza alemana más popular del país. Se trata de una cerveza de fermentación baja, pues la levadura baja al fondo de la cuba después de la fermentación. Las cervezas pilsner son ligeras y frescas, con un característico regusto amargo al final.
Entre las marcas de cerveza alemana pilsner que encontrarás en Food Broker destaca la Darguner
Weizenbier o Weißbier
La Weizenbier o Weißbier es una cerveza de trigo, que se caracteriza por una fermentación opuesta, una fermentación alta. En su elaboración se añade una alta proporción de trigo frente a las cantidades de malta de cebada. Estas cervezas alemanas no cuentan con ese sabor amor, por su elaboración aparecen notas de clavo al beberla.
Lager
Las producción de cervezas lager se concentra en el sur de a Alemania, especialmente en Baviera. También es conocida como Helles. Su color es claro y su sabor es ligeramente dulce. Es probable que hayas probado muchos tipos de lager, pues el 90% de las cervezas que se consumen en el planeta son de este tipo.
Bock
Las bock son cervezas de color oscuro, con notas tostadas y en ocasiones incluso recuerdos de caramelo. Son muy cremosas, con cuerpos densos, la malta está muy presente en las bock. Dentro de las bock puedes encontrar subestilos como Doppelbock, Weizenbock o Maibock.
Kölsch
La elaboración de cerveza Kölsch se concentra en Colonia y sus alrededores. Es una variedad de alta fermentación, color amarillo claro, un gusto característico con escaso amargor. Como curiosidad, señalar que es una de las pocas cervezas con denominación de origen.
Altbier
Esta cerveza es originaria y típica de Dusseldorf. Está elaborada con malta oscura y levadura de alta fermentación. El resultado es una cerveza de color cobrizo oscuro y con un intenso sabor a lúpulo.
Estos son algunos de los tipos de cervezas alemanas más conocidos internacionalmente. Dado que las fábricas de cerveza y las cervecerías cuentan con siglos de historia en el país germano, existen muchas más variedades menos conocidas pero muy interesantes.
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