Hay más de mil tipos diferentes de chilI en una amplia variedad de colores y formas, que también varían mucho en cuanto a su grado de picante. Los copos de chili rojo seco o los chilis enteros que se trituran ligeramente antes de agregarlos a la comida desarrollan un picante ardiente.
Cocinar con chilis: La salsa tabasco y el sambal oelek son algunos de los condimentos clásicos a base de chili de los que muchos amantes de la cocina fogosa no pueden prescindir. Sin embargo, los copos de chili o los chiles picados en trozos grandes son al menos igual de populares para darles a los platos abundantes y exóticos un toque extra de picante. A la hora de condimentar, lo mejor es acercarse con cuidado al grado de picante deseado y tener en cuenta que cuanto más tiempo se cocinan las guindillas, más picante desprenden.
Platos típicos con chilis: Chili con carne de América Central, giros griego, curry tailandés o la picante salsa canaria de mojo rojo con papas pequeñas con sal marina: los chilis encienden los platos de todo el mundo.
Consejo del chef: ¿Demasiado picante en la comida? Luego agregue, si le parece bien, un poco de leche, crema o yogur para suavizar el plato.
